30代無職のロズ雑記ブログ

30代無職で中卒ニートの職歴なし絶望的人生。社会不適合者で真面目系のクズです。詰んでる人生をエンターニートで逆転するブログにして史跡。主な活動はグルメリポートが中心で日本全国、津々浦々の美味しいお店やイマイチのお店まで読者の為になる情報を社会的弱者という視点で提供した雑記。賞賛コメント歓迎です。アンチコメントは受け付けてません。

ランチ

つづみ 高山 昔ながらのやさしい高山ラーメンにほっこり

2020/01/06

つづみ店舗前

岐阜県飛騨高山にある高山ラーメンの老舗中の老舗にして超有名店!「つづみ」

高山ラーメンという名前で有名だが地元では飛騨ラーメンや中華そばという名前で呼ばれている多くの異名を持つ。そもそも高山ラーメンとは・・・

高山ラーメンといえば、ネギ、チャーシュー、メンマというシンプルな具材と醤油ベースのスープ、縮れ麺で作られる。またスープの作り方も特徴的でスープとタレを寸胴で一緒に煮込んで作る。

つづみでは、豚骨、鶏ガラ、野菜、煮干しの出汁を丁寧に煮込んで作られるスープは旅人、地元民の心を癒すほっこりスープでどこか懐かしさの感じる一杯だ。

ただし、現代ラーメンと比べるととてもあっさりしすぎて物足り無さやイマイチと思っていますのも高山ラーメンの特徴である。それゆえ、期待はずれといった意見があるのも確かだ。

それなら高山ラーメンとはどうゆうものなのか。実食して紹介しようではないか。

こんな方にオススメ

  • 高山ラーメンってどんなラーメン?高山ラーメンを食べてみたい
  • 昔懐かしいラーメンを食べてみたい
  • 岐阜県の飛騨高山に旅行に来ており、観光を兼ねて高山ラーメンを体験したい方
  • 高山で代表的なラーメン屋を探している方

お店情報

  • 店名:つづみそば
  • ジャンル:ラーメン
  • 場所:岐阜県高山市朝日町52
  • アクセス: 高山駅徒歩8分
  • 営業時間:[通常] 11:30~14:00 17:00~21:00(麺がなくなり次第閉店)
    [日曜日]11:00~14:00
  • 定休日:火曜日(祝日の場合は営業)
  • ホームページ:http://j47.jp/tsudumi/
  • 利用日:2019年12月28日(土)
  • 頼んだメニュー:中華そば
  • 利用料金:700円(税込)

お食事レポート

少しの行列を待つとすぐに店内に案内された。店内はもちろん満席。さっそくメニューの確認。

メニュー

メニュー

ラーメンは8品というシンプルな醤油ラーメンのみ。はじめてなので中華そばを注文。

周りの常連客らしき人たちは、ワンタン麺をよく注文している雰囲気だ。

中華そば

10分以上待つときました。中華そばです。とてもシンプルなトッピングで屋台から始まった高山ラーメンらしいラーメンですね。

中華そば

スープ

綺麗な醤油スープをいただいてみましょう。

つづみスープ

あっさりしているのに単調な味でなく、鶏ガラ、煮干し、豚骨等の深みのある味だ。けど懐かしくもあり、とてもほがらかな気持ちにさせてくれる。

細かい刻みネギが良い風味とスパイスを演出する。醤油スープには必須の薬味だ!

はっきり言ってウマいです笑

ちぢれ麺が特徴の高山ラーメン、さていただいてみましょう

麺

ズルズル〜ん?

都内で食べるラーメンと何かが違う。なんだこの違和感。

どうやら昔ながらの麺ゆえにコシがないのだ笑

だからカップ麺ラ王と同じ食感の麺なのだ。

こんなに美味しいスープなのになぜ麺が・・・その理由は、明らかに戦後の貧しい日本から営業されているラーメン屋ゆえにそれから麺が改良されてないのだ笑

これは仕方ない笑

むしろ昔から通われてるリピーターからするとこの状態が元祖高山ラーメンなのかもしれない。

メンマ

メンマ

メンマが細い!とても細い。パクっモグモグ。食べやすい笑

チャーシュー

チャーシュー

角切りにカットされたこれまた昔ながらのチャーシューだ。美味そうだ。パクっ!ん!やっぱチャーシューがウマいね。とてもシンプルで素材の味を大事にした味付けだ。

コショウ

高山ラーメンを食べると必ずラー油、酢、コショウ等で自分好みの味に帰るのも飛騨高山流!

自分はビギナーなのでコショウでサッサッ!

コショウ

この程度でよいだろう。さて食べてみますか

コショウと麺

ズルズル〜

シンプルでウマいですがやはり麺が…けど食べやすいです。

完食

これも高山流なのでしょうか。常連客らしき人たちは、スープを残して店を後にするのである。

郷には郷に従えといいますか。自分もこの美味しいスープを残してごちそうさまでした。

完食

総評

雰囲気 :★★★
店員の質:★★★
おいしさ:★★☆
コスパ :★★★☆
全体  :★★★

雰囲気、店員の対応、共によく一見さんでも入りやすい良心的なお店です。

スープは、抜群にウマい。でも麺が悩ましい為に三つ星評価ができませんでした。

しかし、昔ながらの味を守る為にそして昔からのお客さんに来てもらうためにこの麺を使う必要があるのも確かである。だからこそこの麺なのだと思っている。

コスパについては、観光地にあるラーメンにしてはコスパ良好である。もちろん具材が少ないと思ってしまうがその分、スープに原価が高くかかっていると思われる。

全体的な評価としては、これぞ高山ラーメンという感じでまさに王道のラーメン屋だ。だからこそ高山ラーメンに過度に期待しすぎず、ちゃんと勉強して高山ラーメンを食べるとより満足度があがること間違いなしだ!

ロズ
高山ラーメンは、優しいラーメンだ!

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