30代無職のロズ雑記

30代無職で高卒ニートの職歴なし絶望的人生。社会不適合者で真面目系のクズです。そんな人生をエンターニートで逆転するブログ。最近はグルメリポートが中心で田園都市線沿いの美味しいお店をご紹介しちゃってます。

ptengine

ランチ

【渋谷】はやし 焼き豚らーめんの濃厚スープに外人が吠えた!?

2018/06/06

店舗前

渋谷でランチ限定 行列必須の魚介豚骨系ラーメン店「はやし

もちろん食べログ2017百名店に選出されており、平日の昼間はもちろん土曜も行列で待つのが当たり前

ここのラーメンの特徴

  • 煮干しが効いた醤油ベースの濁り魚介豚骨スープ
  • ほとんどの素材が特注品のこだわり
  • トロッとした濃厚スープ

スープに特徴のあるラーメンで渋谷でこれほど濃厚なスープを提供しているのはここだけ

中央林間の「奨(たすく)」と同じ系統だ

家系ラーメンのようにこってりしすぎず

かといって曖昧な味になりがちな複雑でなく、強調している部分もバランス良く主張している

クセになる味で煮干し系の濃厚スープが好きな人は、リピーターになるラーメンです

お店情報

  • 店名:はやし
  • ジャンル:ラーメン
  • 場所:東京都渋谷区道玄坂1-14-9 ソシアル道玄坂 1F
  • アクセス:渋谷駅 徒歩5分
  • 営業時間:11:30~15:30
  • 定休日:日曜・祝日
  • ホームページ:なし
  • 利用日:2018年3月10日(土)
  • 頼んだメニュー:焼き豚らーめん
  • 料金:1100円(税込)

メニュー

店先に飾られたメニュー表で3種類のシンプルメニュー

営業時間がランチのみというのが気になる

しかも日曜日が休みという飲食店では珍しい休み方w

店先メニュー

店員に案内されて食券を購入する

やっぱ、三つしかメニューがない

こんな寂しい券売機も珍しいのでは?

もちろん「焼き豚らーめん」を注文

メニュー

食券を購入してカウンターに置いて待機

親子でラーメンを営んでいるようです

市が尾の親子運営ラーメン「懐や」を思い出す

鷺沼ミシュランガイドのビブグルマン獲得店「懐や」特製塩ラーメン(平打ち)850円

食券

食事レポート

焼き豚らーめん

品数が少ない上に連続して作り続けているので出てくるのも早い

4分弱であろうか

見た目は普通のよくあるラーメンでスープが濁っている程度か

焼豚らーめん

まず麺から

ズルズル〜

麺

中太ストレート麺でコシの強い低加水麺

時間が経てばたつほど濃厚なスープを吸い、味のある麺に変化させていくタイプだ

スープ

トロっと濁ったスープ

ズルっ

スープ

なるほど

舌触りが滑らかなスープ

煮干しを強く押しつつも後から醤油豚骨のこってりとした味わい

変に味をゴマかしていない素材の良さで勝負しているのがわかる

味玉

まず、味玉から

半熟より強めに茹でられており、黄身がはっきり固まっている

味玉

普通に旨い味玉で少し濃厚な感じもする(スープのせいか?)

メンマ

見た目はよくラーメン屋にあるメンマ

パクっ

メンマ

違う!予想に反して柔らかめのメンマなのに味がしっかり染み込んでいる

海苔

海苔(のり)は普通な感じでこれならラーメン屋かな

ズルっ

海苔

いや、違う

濃厚ラーメン用の分厚い海苔で味も濃い

チャーシュー

チャーシューは紐でキツく締められたのか肉がギュウギュウとしている

パクっ

チャーシュー

味付けがしっかり染みている

赤身部分が固いが噛むほどに味が滲(にじ)み出てくる

次は脂身をパクっ

チャーシュー2

逆に脂身の部分が柔らかく旨味をしっかり放つ抜群の味

ゆず

中央林間の「奨(たすく)」と同じで濃厚スープにゆずの皮だ

ずるっ

ゆず

なぜかこうゆう濃厚スープにゆずが非常に合う

どろっとした味わいに爽やかな香りで口の中をひと休憩させてくれる

完食

綺麗に完食することができました

ご馳走様

完食

総評

雰囲気 :★★★
店員の質:★★★
美味しさ:★★★★
コスパ :★★☆
全体  :★★★

雰囲気、店員の対応は普通といった感じで特に何もない

美味しさに関して言えばさすが名店といった感じでスープは濃厚だが深さの先に煮干しと豚骨の双璧を為す味がある(おそらくスープにかなりコストがかかっている)

コスパの面で1100円というのは庶民にはキツい価格

もちろん味は良いのだが果たしてこの深さのある味が一般庶民にわかるのかと言うと難しい(おそらく、ラーメン通でないと掴めない味)

なので全体的には、高評価が出せない

最後に隣のアメリカ系の外人が「バリ旨!」っと店主に言って退店したのが印象的で思わずクスッと笑ってしまったw

ロズ
魚介醤油豚骨というジャンルは素人には難しいラーメンジャンルで候う

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